胡萝卜——"穷人的人参"

明朝李时珍的《本草纲目》中指出,吃胡萝卜对于肠胃五脏都很好。

根茎类植物因深埋在土中,所以自然农法种植对于甜菜根和胡萝卜这些食疗作用强的食物非常关键。因常规种植或不规范的自然农法种植反而导致根茎类食材大量吸收土地中和地面喷洒的农药、化肥、除草剂、杀虫剂等有害物质,使本有营养的食材变为有毒的食材。